玩味中國·貴州篇 第1集 欣欣干鍋牛肉

2020-04-13 13:14:16 來源:貴州網 作者:玩味中國·貴州篇

  貴州網訊:虎門巷從陜西路主干道穿入,左右兩邊都是攤販,從這里開始,一路都是貴陽喜愛的接地氣的美食,這里見證了無數貴陽人的青春情懷,而這家欣欣牛肉,在虎門巷一開就是三十年。

  白天賣牛肉粉晚上賣干鍋牛肉,店名欣欣牛肉只是因為兒子叫欣欣。當年只賣牛肉面的小店,如今門面已經寬敞明亮,欣欣媽也把手藝傳給了欣欣本人,虎門巷見證了這一家人的傳承。

  欣欣牛肉老板告訴記者,這個牛肉在生的時候就全部切成坨,然后爆炒,爆炒的這個過程就是把牛肉收水。之后還要進行出水,所謂出水,就是把這個水和油分開,其實就是用火把它熬干。在后期還要加入秘制調料炒制,水收干一點,把油炒出來放到高壓鍋里進行燜壓,起鍋再與秘制油辣椒混炒后,就成了欣欣牛肉的成品。

  盡管生意火爆,欣欣牛肉仍舊堅持每一份都小鍋慢炒,只為了讓顧客滿意。

 

  店名:欣欣干鍋牛肉

  坐標:貴州省貴陽市云巖區虎門巷18號

 

  玩味中國·貴州篇——

  導演:王瓢瓢

  制作總監:趙奎勝

  總策劃:楊中福、夏海秋

  藝術顧問:褐蜘蛛

  分集導演:趙奎勝、陳智鵬、李小強、王小璐

  花絮制作編導:謝明嫻

  導演助理:馮詩淳、王銘浚

  策劃:王瓢瓢、薛彥、李治儀、張天悅

  制片人:王炳麟

  撰稿:王小璐

  攝影:趙奎勝、陳智鵬、李小強、田茂進、王瓢瓢、謝明嫻、馮詩淳

  剪輯:趙奎勝

  燈光:李小強、王銘浚

  錄音:BEN FORSTER

  制片主任:趙喜萍

  運營總監:白璽琳

  責任編輯:張藍

  配音:李哲毅

  片尾曲:《我的貴陽城》

  作詞:李松洋

  作曲:李松洋

  演唱:李松洋

  制作:八音盒工作室

  宣傳歌曲:《盛世元年》

  作詞:楊林CRAZED

  作曲:楊林CRAZED

  演唱:楊林CRAZED

  制作:膛詞廠RICH STUDIO(有錢工作室)

  平面視覺設計:朱桓銀

  海報設計:金梓潼 REBIRTH

  造型設計:光影視覺文化傳媒

  文案宣傳:馮詩淳

  新媒體推廣:穆巍

  技術保障:尹力

  法律顧問:貴州恒易律師事務所 何京律師

  特別鳴謝:貴州省京劇院、方舟戲臺、匯金星力城、永圖大像、貴州旅車匯

  特別致謝:甘毅英女士、宋劍先生、廖云飛先生、亞東先生、高華先生、王習先生

  執行機構:斯巴拉古(貴州)影視文化傳媒

  合作媒體:貴州網、人民視頻、小央視頻、貴州廣播電視臺5頻道、愛奇藝、I LOVE 游、一點資訊。

  節目出品:《玩味中國》北京組委會、王瓢瓢影視工作室

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