片雞粉

2019-03-28 16:23:28 來源:

片雞粉

簡介

片雞粉是貴州貴陽市的漢族傳統名小吃,爽滑微韌,鮮香不膩,獲首屆“中華名小吃”稱號。雞宰殺治凈,漂去血水后放入湯鍋內,加姜片、蔥節大火燒開,改小火煮30分鐘至熟,取出將雞肉片下,雞湯留用。取雞湯150克加鹽、雞精、化豬油調味備用。米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起,取出放入碗中,加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上,撒糊辣椒面、胡椒粉、蔥花即可。

做法

原料:米粉180克,母雞1只(毛重約1千克)。調料:糊辣椒面、蔥花各5克,胡椒粉1克,姜片、蔥節各20克,化豬油10克,鹽8克,雞精2克(以上調料均為一份量)。制作:1、雞宰殺治凈,漂去血水后放入湯鍋內,加姜片、蔥節大火燒開,改小火煮30分鐘至熟,取出將雞肉片下,雞湯留用。2、取雞湯150克加鹽、雞精、化豬油調味備用。3、米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起,取出放入碗中,加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上,撒糊辣椒面、胡椒粉、蔥花即可。

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